GAMBERONI AL LARDO

INGREDIETNI 

16 Gamberoni 

16 Fettine di lardo 

0,5 dl di Brandy 

1 Cucchiaino di senape 

Olio extravergine di oliva Dop Valli Trapanesi  " Il Principe di Pietretaglate "  q.b 

sale q.b.

pepe q. b

Sguscia 16 gamberoni, incidili sul dorso ed elimina il budello, avvolgi attorno a ciascun gamberone una fettina di lardo. Emulsiona 0,5 dl di brandy con un cucchiaino di senape e una macinata di pepe. Scalda a fuoco vivo una padella spolverizzata con sale fino e scotta i gamberoni un minuto per parte. Sgocciolali e versa in padella l'olio e l'emulsione preparata, dopo un minuto, versa la salsina sui gamberoni e servi.