AGNELLO AL FORNO CON CARCIOFI

INGREDIENTI

800 gr Agnello (a pezzi)

6 Carciofi

80 gr  Guanciale 

50 gr  Pecorino

50 gr Parmigiano reggiano

Rosmarino

Salvia

1 spicchio Aglio

Vino bianco

Olio extravergine d'oliva "Quattro Sensi"  q.b.

Sale

Pepe

Mondiamo i carciofi, eliminiamo le foglie esterne più dure e facciamoli a spicchi mettendoli in una ciotola con acqua e limone. In una padella facciamo rosolare l’aglio e il guanciale con un filo d’olio; uniamo i carciofi sgocciolati, regolaimo di sale e pepe e lasciamo insaporire per qualche minuto. Puliamo l’agnello e lasciamolo in acqua e sale per qualche minuto. In una padella mettiamo l’olio e i pezzi di agnello e facciamo rosolare bene e regolaimo di sale e pepe. In una pirofila capiente disponete i carciofi ,mettiamo sopra la carne e cospargiamo il tutto con i formaggi e le erbe aromatiche. Bagnaimo con un goccio di vino, inforniamo a 180°C e facciamo cuocere per 30 minuti. Sfornate e servite.