MOUSSE AL CIOCCOLATO, MENTA E LAMPONI

INGREDIENTI 

cioccolato fondente al 70%   200 gr

tuorlo pastorizzato   60 gr

albume pastorizzato  100 gr 

olio extravergine di oliva " Quattro Sensi "  80 gr 

zucchero  80 gr 

menta   2 rametti

olio essenziale di menta  2 gocce 

lamponi q.b.

Riducete il cioccolato a scagliette, mettetelo in una ciotola di vetro o di acciaio e fatelo fondere a bagnomaria, mescolando con una spatola.
Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Unite l’olio e il cioccolato tiepido e incorporate le gocce di olio essenziale di menta. Montate gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.
Distribuite la mousse nei vostri stampi preferiti , coprite con un foglio di pellicola e mettetela in frigorifero per 2-3 ore.
Servite la mousse con i lamponi freschi e foglioline di menta.